Пончики картофельные (венгерская кухня)
Posted on февраля 20, 2009
Картофель - 120 г, мука - 50 г, молоко - 30 г, яйца (желтки) - 1/2 шт., масло сливочное - 6 г, жир - 10 г, дрожжи - 3 г, соль - 3 г. Выход 150 г. Очищенный картофель натереть на терке, добавить разведенные в теплом молоке дрожжи и муку. Замесить тесто, поставить для брожения, вымесить (тесто не должно быть крутым). Еще поставить на несколько минут для брожения. Затем отделять ложкой кусочки теста в форме валиков и жарить в жиру до образования румяной корочки.
» Filed Under РУЛЕТЫ, ПИРОГИ, БЛИНЫ | Leave a Comment
Салат из копченой скумбрии
Posted on февраля 20, 2009
На 350 г копченой скумбрии: 3 яблока (некислых), соленый огурец, 150 г зеленого горошка, 2 крутых яйца, 3 ст. ложки рубленого зеленого лука, 250 г майонеза. Очищенную от кожи и костей рыбу, яблоки, соленый огурец, крутые яйца нарезать кубиками, добавить зеленый горошек, рубленый зеленый лук, все перемешать и залить майонезом. Салат уложить горкой, украсить дольками крутого яйца, зеленью.
» Filed Under ЗАКУСЫВАЕМ | Leave a Comment
Гювеч
Posted on февраля 19, 2009
Подготовьте зеленый перец, баклажаны, стручковую фасоль, помидоры и томатный сок, зелень петрушки. Пропорции любые. Перец нужно вымыть, удалить семена, ошпарить слабо подсоленной водой так, чтобы кусочки не ломались, а гнулись. Крупные перцы нарезать дольками. Баклажаны очистить, нарезать в длину ломтиками, посолить, чтобы ушла горечь, через 2 часа промыть, подсушить и обжарить в растительном масле. Фасоль промыть и ошпарить соленой водой. Помидоры также тщательно вымыть, вырезать плодоножки. Зелень петрушки промыть в проточной воде, нарезать. На дно подготовленной банки уложить половину помидоров и зелени петрушки, затем слоями класть перец, фасоль, баклажаны - и так чередовать, заливая каждый слой томатным соком, чтобы он заполнил все свободное пространство банки. Наверх положить оставшиеся помидоры и зелень и снова залить соком. Закатать крышкой, стерилизовать 90 минут.
» Filed Under ЗАГОТОВКИ | Leave a Comment
Печенье "Трюфели"
Posted on февраля 18, 2009
Продукты: 1 пачка маргарина, 2 ст. ложки муки, 0,5 стакана сахара, 3 яйца, 1/4 ч. ложки соды. Яйца сварить вкрутую, в тесто пойдут только желтки. Маргарин натереть на терке, высыпать муку, сахар, растертые желтки, соду загасить уксусом. Замесить тесто. Сделать небольшие шарики, придать им форму трюфелей. Смазать противень маргарином и выпекать в духовке 20 минут. Горячее печенье обвалять в сахаре с какао. Для этого нужно смешать стакан сахара с 2 ст. ложками какао.
» Filed Under ТОРТЫ, ПЕЧЕНЬЕ | Leave a Comment
Джем с красной смородины с арбузом
Posted on февраля 17, 2009
1 кг смородины, сахар (столько стаканов, сколько стаканов красной смородины), 1 кг мякоти арбуза. Смородину потолочь с сахаром, добавить мякоть арбуза и перемешать. Довести до кипения и варить 35 - 40 минут. Дать немного остыть и протереть через сито. Разложить в чистые банки с пластмассовыми крышками. Хранить в холодильнике.
» Filed Under ВАРЕНЬЕ | Leave a Comment
Компот из кабачков
Posted on февраля 16, 2009
Средней величины кабачок очищаем от кожуры и сердцевины. Нарезаем небольшими кубиками. Кладем в глубокую кастрюлю. Доливаем 2 л воды и ставим варить. Когда вода закипит, добавляем 3 стакана сахара. Когда кабачок станет желтым и как бы прозрачным, добавляем 3 шт. гвоздики. Снимаем с огня, добавляем 1/2 ч. ложки уксусной эссенции. Разливаем по банкам, закатываем, стерилизуем. Компот готов. Он имеет вкус ананаса.
» Filed Under КОМПОТЫ, НАПИТКИ | Leave a Comment
Судак под майонезом
Posted on февраля 16, 2009
Судак 188 г, желе 20 г, майонез 40 г, чернослив 13 г, зелень 4г. Филе отварного судака без костей охлаждают, укладывают на тарелку в виде ромбика, поливают майонезом, а сверху тонким слоем рыбного желе. Украшают припущенным черносливом и зеленью.
» Filed Under РЫБА - ДЕЛО ТОНКОЕ | Leave a Comment
Крапива с орехами
Posted on февраля 15, 2009
1 кг крапивы перебираем, промываем, вливаем горячую - 1,5 стакана - подсоленную воду и варим до мягкости. Вынимаем из отвара, отжимаем и растираем деревянной ложкой. Поджариваем на сковороде муку с растительным маслом (1/2 стакана) и добавляем молотый красный перец. Кладем крапиву в пассеровку, размешиваем и вливаем такое количество горячей воды, чтобы получилось не очень густое пюре. Растираем с солью веточку чабреца, чеснок и добавляем 1 ст. ложку 3%-го уксуса. Заправляем крапиву этой смесью и варим на слабом огне 10 минут. Готовую крапиву кладем на блюдо и посыпаем крупно толченными грецкими орехами (4 ст. ложки). Варим вкрутую 5 шт. яиц, разрезаем каждое на 4 дольки, укладываем по краю блюда и слегка посыпаем солью и молотым красным перцем.
Мы все ждем олимпийские игры
» Filed Under ЗАКУСЫВАЕМ | Leave a Comment
"Каштаны из скумбрии"
Posted on февраля 15, 2009
На 1 кг рыбного филе: 250 г пшеничного хлеба, полтора стакана молока, 20 г соли, 1 г перца, яичные желтки. Филе скумбрии режут на кусочки, пропускают через мясорубку вместе с замоченным в молоке черствым пшеничным хлебом (без корок), добавляют соль, перец, хорошо перемешивают и слегка взбивают. Полученную массу разделывают на маленькие лепешки, на каждую укладывают желтки крутых яиц, защипывают, придавая форму шарика, затем обмакивают в сырое яйцо, панируют в черством пшеничном хлебе, нарезанным мелкими кубиками, обжаривают во фритюре до появления золотистой корочки и на 3-4 минуты ставят в духовку. Подают с томатным соусом.
Отдых в Египте - это просто сказка.
Кулинария и карельские рецепты
» Filed Under РЫБА - ДЕЛО ТОНКОЕ | Leave a Comment
Каша в тыкве
Posted on февраля 15, 2009
У тыквы средней величины срезаем верхушку, ложкой вынимаем содержимое, хорошо чистим стеночки. В полученный тыквенный горшок засыпаем чисто промытый рис (пшено, перловку и т. д.), урюк и нарезанную кубиками морковь до половины горшочка. Закрываем отрезанной крышкой, ставим в духовку при температуре 200*. В процессе выпекания добавляем немного молока или сливок. Если тыква водянистая, то доливать не надо. Разрезаем тыкву вместе с кашей. Сахар по вкусу.
гостиница Кемпински Мойка 22 по праву считается одним из наиболее престижных и комфортабельных отелей Санкт-Петербурга
German Immigrants
Любопытный www.pro-name.ru список мужских прозвищ 575
» Filed Under ЖАРИМ | Leave a Comment
Котлеты из кальмара
Posted on февраля 14, 2009
На 400 г филе: яйцо, 1 луковица, 50 г черствого хлеба, 1/4 стакана воды, соль, перец. Филе без кожи и очищенный лук пропустить через мясорубку, добавить яичный желток, белый хлеб, размоченный в воде, соль, перец и хорошо взбить фарш. В конце добавить взбитый белок. Сделать небольшие котлеты, опустить их в сырое яйцо, панировать в сухарях и обжарить в горячем жиру с обеих сторон до образования золотистой корочки Блюдо это подается с картофельным пюре и сметанным соусом.
» Filed Under ЖАРИМ | Leave a Comment
"Роса розы"
Posted on февраля 14, 2009
Сироп вишневый - 40 г, желатин - 40 г, сахар - 200 г, сахарная пудра - 40 г, вода - 100 г. Надо срезать душистые алые розы, ополоснуть их в чистой воде, положить в тень, чтобы просохли. В это время готовим крутое желе из вишневого сиропа и желатина. Потом берем просохшие розы и макаем каждую в теплое желе, чтобы цветок был везде одинаково влажен. Лишнюю жидкость осторожно стряхиваем, даем просохнуть, затем обсыпаем их сахаром, укладываем на блюдо, ставим на солнце. Сахар всосется в лепестки роз и, обратившись в нежные кристаллики, превратит цветок в конфетку. Готовые конфеты обсыпаем сахарной пудрой.
» Filed Under ВАРЕНЬЕ | Leave a Comment
Кекс (Румыния)
Posted on февраля 14, 2009
Яйца 3 шт., масло сливочное 50 г, сахарная пудра 225 г, молоко 125 г, мука 240 г, сода, жир для смазки. Сливочное масло растирают добела, прибавляют сахарную пудру, желтки добавляют по одному и все хорошо перемешивают. Затем по очереди и понемногу добавляют холодное молоко и просеянную муку, смешанную с содой, все время помешивая ложкой. После этого осторожно вводят взбитые в пену белки. Форму смазывают жиром, выкладывают в нее тесто и выпекают кекс в хорошо нагретом жарочном шкафу.
» Filed Under ТОРТЫ, ПЕЧЕНЬЕ | Leave a Comment
Торт «Наташа»
Posted on февраля 14, 2009
Для теста: яичные желтки – 2 шт., сахарный песок – 2/3 стакана, сливочное масло – 200 г, питьевая сода – 0,5 ч. ложки, пшеничная мука – 3 стакана. Для начинки: грецкие орехи – 1 стакан, яичные белки – 4 шт., сахарный песок – 1/3 стакана, варенье (без косточек) - 3 стакана, печенье – 4 шт. Яичные желтки тщательно растирают с сахарным песком и сливочным маслом; добавляют погашенную уксусом питьевую соду и пшеничную муку. Замешивают тесто. Делят его на 3 части. Ставят в холодильник на 30-40 минут. Затем из каждой части раскатывают лепешки. Выпекают при 180-200* С. Остывшие лепешки промазывают ореховой начинкой. Ее готовят так: орехи пропускают через мясорубку, добавляют густое кислое варенье, взбитые с сахарным песком яичные белки. Осторожно перемешивают. Верх торта посыпают крошкой из печенья.
» Filed Under ТОРТЫ, ПЕЧЕНЬЕ | Leave a Comment
Глинтвейн (7-8 порций)
Posted on февраля 12, 2009
1 л красного вина вскипятить с 200 г сахара, 6-7 шт. гвоздики и кусочком корицы. Подавать горячим в чашках, как и грог.
» Filed Under КОМПОТЫ, НАПИТКИ | Leave a Comment
Торт "Рыжик"
Posted on февраля 12, 2009
3 стакана муки, 2 яйца, 1 стакан сахарной пудры, 2 ст. ложки масла, 2 ч. ложки погашенной питьевой соды, 4 ст. ложки уксуса, готового к употреблению. Для крема: 500 г сметаны, 1 стакан сахара. Яйца взбить с сахарной пудры, добавить размягченное масло и мед, не прекращая взбивания, поставить массу на водяную баню и нагреть до температуры 75-80*. Нагретую массу снять с водяной бани, добавить к ней муку и выпечь 12 коржей (на каждый корж приходится 1 ст. ложка теста). Сметану взбить с сахаром. Румяные коржи положить один на другой, каждый корж залить взбитой сметаной и слегка прижать так, чтобы вытекло немного сметаны. Образующиеся потоки украсят торт.
» Filed Under ТОРТЫ, ПЕЧЕНЬЕ | Leave a Comment
Яблочно-молочный напиток
Posted on февраля 11, 2009
На 4 порции: сок яблочный 280 г, сахар 60 г, молоко 600 г, орехи 60 г. Яблочный сок смешивают с сахаром и добавляют горячее молоко. Хорошо перемешивают и взбивают, добавляя молотые поджаренные орехи.
» Filed Under КОМПОТЫ, НАПИТКИ | Leave a Comment
Шницель из капусты с сыром
Posted on февраля 11, 2009
На 250 г капусты: 1 яйцо, 70 г сыра. Листья капусты отварить в соленой воде, охладить и слегка отбить, затем завернуть в них тонкие ломтики сыра, обмакнуть в яйцо, обвалять в сухарях и обжарить на растительном масле.
» Filed Under ЖАРИМ | Leave a Comment
Крестьянский суп
Posted on февраля 11, 2009
Продукты: 3 л воды, 3 ст. ложки масла, 1,5 стакана молока, 600 г картофеля, 300 г помидоров, 4 ст. ложки риса, 2 головки лука. Поджариваем мелко нарезанный лук; когда он зарумянится, кладем очищенные и мелко нарезанные помидоры и продолжаем жарить, прибавив столовую ложку муки и чайную ложку красного перца. Все это заливаем 3 л горячей воды. Когда суп закипит, кладем нарезанный кубиками картофель. Даем супу еще раз вскипеть, наливаем горячее молоко и варим до готовности картофеля. Сняв с огня, посыпаем мелко нарезанной петрушкой.
» Filed Under ВАРИМ | Leave a Comment
Осенний салат
Posted on февраля 10, 2009
Зеленые помидоры - 5 кг, лук - 1 кг, перец - 1 кг, морковь - 1 кг, растительное масло - 250 г, уксус 9%-ный - 250 г, сахар - 100 г. Помидоры, лук, перец нарезать, морковь нашинковать, все положить в емкость, залить заливкой, перемешать. Варить на слабом огне 30 минут, разложить в стерилизованные банки. Закрыть герметично. Заливку готовить из растительного масла, уксуса и сахара, доведенных до кипения.
» Filed Under ЗАГОТОВКИ | Leave a Comment
