Огурцы в горчице
Posted on января 31, 2009 - Filed Under ЗАГОТОВКИ | Leave a Comment
1 кг мелких огурцов, 150 г репчатого лука, пучок укропа, 1\4 ст. ложки уксуса, 350 г сухой горчицы, 5 ст. ложек сахара, 1 лавровый лист, 1 ч. ложка перца. Огурцы вымыть и вытереть насухо. Нарезать лук, укроп, положить вместе с горчицей и сахаром в уксус и нагреть. Добавить растертый лавровый лист и перец. Помешивая, довести [...]
Read More..>>Борщ зеленый украинский
Posted on января 30, 2009 - Filed Under ВАРИМ | Leave a Comment
Кости - 100, свекла - 50, картофель - 110, морковь - 20, корень петрушки - 8, лук репчатый - 15, лук зеленый - 8, щавель - 60, шпинат - 60, мука пшеничная - 3, яйца - 10, сахар -3, уксус - 5, жир свиной - 10, сметана- 10, перец - 0,01, лавровый лист - 0,01. [...]
Read More..>>Яблочно - рыбный салат
Posted on января 30, 2009 - Filed Under ЗАКУСЫВАЕМ | Leave a Comment
250 г яблок, 0,5 кг рыбного филе, 100 г маринованных огурцов, луковица, 200 г сметаны, перец, зелень. Жареную рыбу нарезать небольшими кусочками и перемешать с нарезанными в виде кубиков огурцами и яблоками, добавить лук, нарезанный полосками. Заправить сметаной, посыпать молотым перцем. Украсить салат зеленью.
Read More..>>Голубцы с фасолью
Posted on января 30, 2009 - Filed Under ЖАРИМ | Leave a Comment
На 300 г фасоли: 300-400 г капусты, 100 г лука, 80 г томат-пасты, 80-100 г растительного масла, зелень, соль, перец. Фасоль перебрать и растолочь в ступке (можно воспользоваться кофемолкой). Высыпать фасоль в глубокую кастрюлю, залить кипятком, плотно закрыть крышкой и выдержать в течение получаса, чтобы набухла. Потом сварить. Обжарить репчатый лук в растительном масле, посолить, [...]
Read More..>>Крученики аппетитные
Posted on января 29, 2009 - Filed Under ЖАРИМ | Leave a Comment
На 10 порций: 1400 г свинины, 300 г отварного картофеля, 130 г вареного языка, 2 яйца, 200 г муки, 70 г топленого сала, соль, перец, укроп по вкусу. Свинину режем кусками, отбиваем, солим, перчим. На середину кладем фарш, складываем, панируем в муке и яйце и жарим в жире. Для фарша отваренный картофель протираем через сито [...]
Read More..>>Куры по-арабски
Posted on января 29, 2009 - Filed Under ЖАРИМ | Leave a Comment
Курица 1 шт. (1,2 кг), яйца 5 шт., мука 25 г, лук репчатый 200 г, масло сливочное 50 г, томат-пюре 80 г, кислота лимонная 8 г, чеснок 25 г, зелень 40 г, соль. Курицу отваривают, разрубают на порционные куски, маринуют в течение 1-2 часов в чесночном растворе с добавлением раствора лимонной кислоты и мелко нарубленной [...]
Read More..>>Варенье из дыни
Posted on января 29, 2009 - Filed Under ВАРЕНЬЕ | Leave a Comment
Берем дыню не полностью созревшую, с плотной ароматной мякотью. Очистив мякоть, разрезаем дыню на кусочки толщиной 2 см и опускаем в кипяток на 5-8 минут (чем мягче дыня, тем меньше времени на ошпаривание). Затем варим сироп: на килограмм приготовленной дыни - 1,2 кг сахара и 2 стакана воды. Залив дыню, даем прокипеть ей на медленном [...]
Read More..>>Свекла, фаршированная яблоками, рисом и изюмом
Posted on января 28, 2009 - Filed Under ЗАКУСЫВАЕМ | Leave a Comment
Свеклы - 150 г, яблок - 75 г, риса - 15 г, изюма - 25 г, масла сливочного - 15 г, сметаны - 50 г, сахара - 5 г, 1/4 яйца, корицы на кончике ножа. Свеклу отварить или испечь, очистить и ложкой удалить сердцевину, придав свекле вид чашечки. Из риса сварить рассыпчатую кашу, смешать ее [...]
Read More..>>Пицца с луком и сыром
Posted on января 28, 2009 - Filed Under РУЛЕТЫ, ПИРОГИ, БЛИНЫ | Leave a Comment
Для теста: 2 тонких стакана муки, 200 г сливочного масла, 200 г сметаны. Для начинки: 5-7 небольших головок лука, 2-3 красных мясистых помидора сливовидной формы, 200 г сыра, соль, перец по вкусу, зелень петрушки. Из муки, масла и сметаны замесить тесто, разделить его на 3 равные части, каждую часть раскатать в виде кружка, положить на [...]
Read More..>>Голубцы с грибами и яйцами
Posted on января 28, 2009 - Filed Under ЖАРИМ | Leave a Comment
На 250 г капусты: 30 г сушеных грибов, 30 г репчатого лука, 1 яйцо, 70 г сметаны, 5 г петрушки, соль, перец. Нашинковать лук, поджарить или спассеровать его, добавить нашинкованные отварные грибы, жарить еще 5-7 минут, потом положить зелень укропа и мелко нарубленное, сваренное вкрутую яйцо. Из отварных капустных листьев и этого фарша сделать голубцы, [...]
Read More..>>Рыба, запеченная в золе
Posted on января 28, 2009 - Filed Under РЫБА - ДЕЛО ТОНКОЕ | Leave a Comment
Разводят костер. Рыбу не потрошат, натирают солью против чешуи. Угли засыпают золой, на золу кладут рыбу, покрывают ее золой и засыпают углями. Через 25-30 минут рыба будет готова.
Read More..>>Салат из птицы
Posted on января 26, 2009 - Filed Under ЗАКУСЫВАЕМ | Leave a Comment
1. Мякоть вареной курицы, очищенные яблоки, апельсины, ветчину, свежие огурцы нарезать соломкой, заправить майонезом со сметаной (в равных пропорциях), посолить, положить горкой в вазу или салатник. Украсить веточками зелени, можно посыпать тертым сыром и подать на стол. 2. Вареное куриное мясо отделить от костей. Очищенные от кожуры огурцы, картофель, мясо и яйца нарезать полосками. К [...]
Read More..>>Мясо, тушенное по-арабски
Posted on января 26, 2009 - Filed Under ЖАРИМ | Leave a Comment
На 4 порции: говядина 550 г, жир 40 г, помидоры свежие 100 г, томат-пюре 80 г, лук репчатый 150 г, чеснок 12 г, зелень 20 г, раствор лимонной кислоты, специи, соль по вкусу. Мясо нарезают крупными кусками, не отбивая, солят, перчат, маринуют 1-2 часа с добавлением раствора лимонной кислоты и мелко нарубленной зелени. Маринованное мясо [...]
Read More..>>Фаршированные огурцы
Posted on января 25, 2009 - Filed Under ЖАРИМ | Leave a Comment
8 средних огурцов (примерно 1 кг), 100 г ячневой крупы, 200 г постной свинины без кости, луковица, 1 яйцо, столовая ложка жира, 20 г мелко нарезанного укропа, стакан сметаны, 10 г муки и чайная ложка мелко нарезанной петрушки. К подрумяненному на жире мясу добавляем 3-4 ложки воды, тушим до готовности, подливая по мере выкипания воду. [...]
Read More..>>Сладкое печенье
Posted on января 23, 2009 - Filed Under ТОРТЫ, ПЕЧЕНЬЕ | Leave a Comment
Продукты: 1 стакан манки, 1 стакан кислого молока, 4 яйца, 1 стакан сахарного песка, масло или маргарин - 200 г, 1/2 ч. ложки соды, соль, 1 стакан муки. Манку смешать с кислым молоком и выдержать 5 часов при комнатной температуре. Разбить яйца, добавить сахар, растереть до бела. Эту массу вымешать с манкой и добавить размягченный [...]
Read More..>>Рыбный пирог из консервов
Posted on января 22, 2009 - Filed Under РУЛЕТЫ, ПИРОГИ, БЛИНЫ | Leave a Comment
1,5 стакана сметаны, 1,5 стакана молока, 3 яйца, 1/3 ч. ложки соды, погашенной в уксусе, муки столько, чтобы получилось тесто чуть гуще, чем для оладьев, 1 банка рыбных консервов и масле. (Масло влить в тесто и перемешать.) Глубокую сковородку нагреть и смазать жиром. Выложить в нее половину теста, рыбу, лук, сверху положить оставшуюся часть теста. [...]
Read More..>>Рыба, запеченная в духовом шкафу (рецепт Софи Лорен)
Posted on января 21, 2009 - Filed Under РЫБА - ДЕЛО ТОНКОЕ | Leave a Comment
Возьмите одну или две крупные рыбы, разрежьте их вдоль на 2 части, удалите хребет и уложите на противень. Посолите, поперчите, покройте кружочками репчатого лука и залейте растительным маслом. Обложите рыбу очищенным и нарезанным кубиками картофелем, половинками маслин, креветками. Поставьте в умеренно горячий духовой шкаф и, периодически поливая 1-2 ст. ложками мясного бульона, запекайте до готовности. [...]
Read More..>>Конфитюр из груш
Posted on января 21, 2009 - Filed Under ВАРЕНЬЕ | Leave a Comment
На 1 кг груш: 300 г сахара, 200 г воды, ст. ложка 3% уксуса. Для конфитюра можно использовать мелкие груши. Тонким ножом вырезают соцветия и удаляют плодоножку. Выкладывают в тазик для варенья, засыпают сахаром, заливают водой, добавляют немного уксуса. Варят не помешивая, а только время от времени встряхивают таз. Сироп должен быть такой же густой, [...]
Read More..>>Шницель по-африкански
Posted on января 21, 2009 - Filed Under ЖАРИМ | Leave a Comment
На 4 порции: мясо 450 г, яйцо 2 шт., рис 100 г, соус "Южный" 40 г, лук репчатый 100 г, чеснок 12 г, жир 40 г, мука 40 г, кислота лимонная перец, соль по вкусу. Мясо пропускают через мясорубку, добавляют отварной рис, мелко нарубленный пассерованный репчатый лук, сырое яйцо, соус "Южный", раствор лимонной кислоты, соль, [...]
Read More..>>Рулет рыбный
Posted on января 21, 2009 - Filed Under РУЛЕТЫ, ПИРОГИ, БЛИНЫ | Leave a Comment
На 500 г рыбы - 125 г масла, 200 г томат-пасты, 50 г желатина, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешиваем томатную пасту, сливочное масло, желатин, специи. На лист целлофана укладываем слой этой пасты, а сверху - слой рыбы. Опять слой пасты и рыбное филе и снова слой пасты. Заворачиваем батоном, перевязываем нитками и варим [...]
Read More..>>
