Пончики картофельные (венгерская кухня)
Posted on февраля 20, 2009 - Filed Under РУЛЕТЫ, ПИРОГИ, БЛИНЫ | Leave a Comment
Картофель - 120 г, мука - 50 г, молоко - 30 г, яйца (желтки) - 1/2 шт., масло сливочное - 6 г, жир - 10 г, дрожжи - 3 г, соль - 3 г. Выход 150 г. Очищенный картофель натереть на терке, добавить разведенные в теплом молоке дрожжи и муку. Замесить тесто, поставить для [...]
Read More..>>Салат из копченой скумбрии
Posted on февраля 20, 2009 - Filed Under ЗАКУСЫВАЕМ | Leave a Comment
На 350 г копченой скумбрии: 3 яблока (некислых), соленый огурец, 150 г зеленого горошка, 2 крутых яйца, 3 ст. ложки рубленого зеленого лука, 250 г майонеза. Очищенную от кожи и костей рыбу, яблоки, соленый огурец, крутые яйца нарезать кубиками, добавить зеленый горошек, рубленый зеленый лук, все перемешать и залить майонезом. Салат уложить горкой, украсить дольками [...]
Read More..>>Гювеч
Posted on февраля 19, 2009 - Filed Under ЗАГОТОВКИ | Leave a Comment
Подготовьте зеленый перец, баклажаны, стручковую фасоль, помидоры и томатный сок, зелень петрушки. Пропорции любые. Перец нужно вымыть, удалить семена, ошпарить слабо подсоленной водой так, чтобы кусочки не ломались, а гнулись. Крупные перцы нарезать дольками. Баклажаны очистить, нарезать в длину ломтиками, посолить, чтобы ушла горечь, через 2 часа промыть, подсушить и обжарить в растительном масле. Фасоль [...]
Read More..>>Печенье "Трюфели"
Posted on февраля 18, 2009 - Filed Under ТОРТЫ, ПЕЧЕНЬЕ | Leave a Comment
Продукты: 1 пачка маргарина, 2 ст. ложки муки, 0,5 стакана сахара, 3 яйца, 1/4 ч. ложки соды. Яйца сварить вкрутую, в тесто пойдут только желтки. Маргарин натереть на терке, высыпать муку, сахар, растертые желтки, соду загасить уксусом. Замесить тесто. Сделать небольшие шарики, придать им форму трюфелей. Смазать противень маргарином и выпекать в духовке 20 минут. [...]
Read More..>>Джем с красной смородины с арбузом
Posted on февраля 17, 2009 - Filed Under ВАРЕНЬЕ | Leave a Comment
1 кг смородины, сахар (столько стаканов, сколько стаканов красной смородины), 1 кг мякоти арбуза. Смородину потолочь с сахаром, добавить мякоть арбуза и перемешать. Довести до кипения и варить 35 - 40 минут. Дать немного остыть и протереть через сито. Разложить в чистые банки с пластмассовыми крышками. Хранить в холодильнике.
Read More..>>Компот из кабачков
Posted on февраля 16, 2009 - Filed Under КОМПОТЫ, НАПИТКИ | Leave a Comment
Средней величины кабачок очищаем от кожуры и сердцевины. Нарезаем небольшими кубиками. Кладем в глубокую кастрюлю. Доливаем 2 л воды и ставим варить. Когда вода закипит, добавляем 3 стакана сахара. Когда кабачок станет желтым и как бы прозрачным, добавляем 3 шт. гвоздики. Снимаем с огня, добавляем 1/2 ч. ложки уксусной эссенции. Разливаем по банкам, закатываем, стерилизуем. [...]
Read More..>>Судак под майонезом
Posted on февраля 16, 2009 - Filed Under РЫБА - ДЕЛО ТОНКОЕ | Leave a Comment
Судак 188 г, желе 20 г, майонез 40 г, чернослив 13 г, зелень 4г. Филе отварного судака без костей охлаждают, укладывают на тарелку в виде ромбика, поливают майонезом, а сверху тонким слоем рыбного желе. Украшают припущенным черносливом и зеленью.
Read More..>>Крапива с орехами
Posted on февраля 15, 2009 - Filed Under ЗАКУСЫВАЕМ | Leave a Comment
1 кг крапивы перебираем, промываем, вливаем горячую - 1,5 стакана - подсоленную воду и варим до мягкости. Вынимаем из отвара, отжимаем и растираем деревянной ложкой. Поджариваем на сковороде муку с растительным маслом (1/2 стакана) и добавляем молотый красный перец. Кладем крапиву в пассеровку, размешиваем и вливаем такое количество горячей воды, чтобы получилось не очень густое [...]
Read More..>>"Каштаны из скумбрии"
Posted on февраля 15, 2009 - Filed Under РЫБА - ДЕЛО ТОНКОЕ | Leave a Comment
На 1 кг рыбного филе: 250 г пшеничного хлеба, полтора стакана молока, 20 г соли, 1 г перца, яичные желтки. Филе скумбрии режут на кусочки, пропускают через мясорубку вместе с замоченным в молоке черствым пшеничным хлебом (без корок), добавляют соль, перец, хорошо перемешивают и слегка взбивают. Полученную массу разделывают на маленькие лепешки, на каждую укладывают [...]
Read More..>>Каша в тыкве
Posted on февраля 15, 2009 - Filed Under ЖАРИМ | Leave a Comment
У тыквы средней величины срезаем верхушку, ложкой вынимаем содержимое, хорошо чистим стеночки. В полученный тыквенный горшок засыпаем чисто промытый рис (пшено, перловку и т. д.), урюк и нарезанную кубиками морковь до половины горшочка. Закрываем отрезанной крышкой, ставим в духовку при температуре 200*. В процессе выпекания добавляем немного молока или сливок. Если тыква водянистая, то доливать [...]
Read More..>>Котлеты из кальмара
Posted on февраля 14, 2009 - Filed Under ЖАРИМ | Leave a Comment
На 400 г филе: яйцо, 1 луковица, 50 г черствого хлеба, 1/4 стакана воды, соль, перец. Филе без кожи и очищенный лук пропустить через мясорубку, добавить яичный желток, белый хлеб, размоченный в воде, соль, перец и хорошо взбить фарш. В конце добавить взбитый белок. Сделать небольшие котлеты, опустить их в сырое яйцо, панировать в сухарях [...]
Read More..>>"Роса розы"
Posted on февраля 14, 2009 - Filed Under ВАРЕНЬЕ | Leave a Comment
Сироп вишневый - 40 г, желатин - 40 г, сахар - 200 г, сахарная пудра - 40 г, вода - 100 г. Надо срезать душистые алые розы, ополоснуть их в чистой воде, положить в тень, чтобы просохли. В это время готовим крутое желе из вишневого сиропа и желатина. Потом берем просохшие розы и макаем каждую [...]
Read More..>>Кекс (Румыния)
Posted on февраля 14, 2009 - Filed Under ТОРТЫ, ПЕЧЕНЬЕ | Leave a Comment
Яйца 3 шт., масло сливочное 50 г, сахарная пудра 225 г, молоко 125 г, мука 240 г, сода, жир для смазки. Сливочное масло растирают добела, прибавляют сахарную пудру, желтки добавляют по одному и все хорошо перемешивают. Затем по очереди и понемногу добавляют холодное молоко и просеянную муку, смешанную с содой, все время помешивая ложкой. После [...]
Read More..>>Торт «Наташа»
Posted on февраля 14, 2009 - Filed Under ТОРТЫ, ПЕЧЕНЬЕ | Leave a Comment
Для теста: яичные желтки – 2 шт., сахарный песок – 2/3 стакана, сливочное масло – 200 г, питьевая сода – 0,5 ч. ложки, пшеничная мука – 3 стакана. Для начинки: грецкие орехи – 1 стакан, яичные белки – 4 шт., сахарный песок – 1/3 стакана, варенье (без косточек) - 3 стакана, печенье – 4 шт. [...]
Read More..>>Глинтвейн (7-8 порций)
Posted on февраля 12, 2009 - Filed Under КОМПОТЫ, НАПИТКИ | Leave a Comment
1 л красного вина вскипятить с 200 г сахара, 6-7 шт. гвоздики и кусочком корицы. Подавать горячим в чашках, как и грог.
Read More..>>Торт "Рыжик"
Posted on февраля 12, 2009 - Filed Under ТОРТЫ, ПЕЧЕНЬЕ | Leave a Comment
3 стакана муки, 2 яйца, 1 стакан сахарной пудры, 2 ст. ложки масла, 2 ч. ложки погашенной питьевой соды, 4 ст. ложки уксуса, готового к употреблению. Для крема: 500 г сметаны, 1 стакан сахара. Яйца взбить с сахарной пудры, добавить размягченное масло и мед, не прекращая взбивания, поставить массу на водяную баню и нагреть до [...]
Read More..>>Яблочно-молочный напиток
Posted on февраля 11, 2009 - Filed Under КОМПОТЫ, НАПИТКИ | Leave a Comment
На 4 порции: сок яблочный 280 г, сахар 60 г, молоко 600 г, орехи 60 г. Яблочный сок смешивают с сахаром и добавляют горячее молоко. Хорошо перемешивают и взбивают, добавляя молотые поджаренные орехи.
Read More..>>Шницель из капусты с сыром
Posted on февраля 11, 2009 - Filed Under ЖАРИМ | Leave a Comment
На 250 г капусты: 1 яйцо, 70 г сыра. Листья капусты отварить в соленой воде, охладить и слегка отбить, затем завернуть в них тонкие ломтики сыра, обмакнуть в яйцо, обвалять в сухарях и обжарить на растительном масле.
Read More..>>Крестьянский суп
Posted on февраля 11, 2009 - Filed Under ВАРИМ | Leave a Comment
Продукты: 3 л воды, 3 ст. ложки масла, 1,5 стакана молока, 600 г картофеля, 300 г помидоров, 4 ст. ложки риса, 2 головки лука. Поджариваем мелко нарезанный лук; когда он зарумянится, кладем очищенные и мелко нарезанные помидоры и продолжаем жарить, прибавив столовую ложку муки и чайную ложку красного перца. Все это заливаем 3 л горячей [...]
Read More..>>Осенний салат
Posted on февраля 10, 2009 - Filed Under ЗАГОТОВКИ | Leave a Comment
Зеленые помидоры - 5 кг, лук - 1 кг, перец - 1 кг, морковь - 1 кг, растительное масло - 250 г, уксус 9%-ный - 250 г, сахар - 100 г. Помидоры, лук, перец нарезать, морковь нашинковать, все положить в емкость, залить заливкой, перемешать. Варить на слабом огне 30 минут, разложить в стерилизованные банки. Закрыть [...]
Read More..>>
