Пончики картофельные (венгерская кухня)
Posted on февраля 20, 2009 - Filed Under РУЛЕТЫ, ПИРОГИ, БЛИНЫ | Leave a Comment
Картофель - 120 г, мука - 50 г, молоко - 30 г, яйца (желтки) - 1/2 шт., масло сливочное - 6 г, жир - 10 г, дрожжи - 3 г, соль - 3 г. Выход 150 г. Очищенный картофель натереть на терке, добавить разведенные в теплом молоке дрожжи и муку. Замесить тесто, поставить для [...]
Read More..>>Чебуреки
Posted on февраля 6, 2009 - Filed Under РУЛЕТЫ, ПИРОГИ, БЛИНЫ | Leave a Comment
На 3 стакана муки: 400 г баранины, 100 г сала, 1 яйцо, 3/4 стакана воды для теста, 50 г рису, перец по вкусу, 200 г жира для жарения. Мякоть баранины и баранье (желательно курдючное) сало вместе с репчатым луком пропустить через мясорубку или мелко изрубить ножом. В измельченное мясо добавить соль, перец, мелко нарезанную зелень [...]
Read More..>>Блины с припеком
Posted on февраля 5, 2009 - Filed Under РУЛЕТЫ, ПИРОГИ, БЛИНЫ | Leave a Comment
С припеком можно готовить пшеничные, гречневые, смешанные и другие блины. Для их приготовления на разогретые и смазанные жиром сковороды кладут готовый припек, заливают тестом для блинов и жарят, как обычно. Припеки могут быть разные. 1. Лук репчатый нарезают кольцами или полукольцами и обжаривают до золотистого цвета (20 г). 2. Лук зеленый шинкуют и слегка обжаривают [...]
Read More..>>Прабабушкин пирог
Posted on февраля 3, 2009 - Filed Under РУЛЕТЫ, ПИРОГИ, БЛИНЫ | Leave a Comment
200 г ржаного хлеба, 1 (средняя) вареная свекла, 1 средняя луковица, 1яйцо. Свеклу натираем на крупной терке. Лук мелко режем и обжариваем. Крошим хлеб и кладем в чашку, замачивая небольшим количеством воды. Готовим сковородку: смазываем жиром и посыпаем сухарями. Хлеб отжимаем и кладем половину массы на дно сковородки. Смешиваем лук со свеклой и покрываем хлеб. [...]
Read More..>>Пирог особый с грушами
Posted on февраля 2, 2009 - Filed Under РУЛЕТЫ, ПИРОГИ, БЛИНЫ | Leave a Comment
4 желтка в течение 10-15 минут взбить с сахаром (3/4 стакана). Прибавить ¾ стакана подсолнечного масла, кофейную чашечку молока или воды, стакан просеянной муки, в которую добавлено полчайной ложки соды. Хорошо размешать, выложить в смазанную форму и выпекать до светло-золотистого цвета. Вынуть из духовки, поверхность пирога плотно покрыть тонкими ломтиками груш, сверху положить взбитые в [...]
Read More..>>Пицца с луком и сыром
Posted on января 28, 2009 - Filed Under РУЛЕТЫ, ПИРОГИ, БЛИНЫ | Leave a Comment
Для теста: 2 тонких стакана муки, 200 г сливочного масла, 200 г сметаны. Для начинки: 5-7 небольших головок лука, 2-3 красных мясистых помидора сливовидной формы, 200 г сыра, соль, перец по вкусу, зелень петрушки. Из муки, масла и сметаны замесить тесто, разделить его на 3 равные части, каждую часть раскатать в виде кружка, положить на [...]
Read More..>>Рыбный пирог из консервов
Posted on января 22, 2009 - Filed Under РУЛЕТЫ, ПИРОГИ, БЛИНЫ | Leave a Comment
1,5 стакана сметаны, 1,5 стакана молока, 3 яйца, 1/3 ч. ложки соды, погашенной в уксусе, муки столько, чтобы получилось тесто чуть гуще, чем для оладьев, 1 банка рыбных консервов и масле. (Масло влить в тесто и перемешать.) Глубокую сковородку нагреть и смазать жиром. Выложить в нее половину теста, рыбу, лук, сверху положить оставшуюся часть теста. [...]
Read More..>>Рулет рыбный
Posted on января 21, 2009 - Filed Under РУЛЕТЫ, ПИРОГИ, БЛИНЫ | Leave a Comment
На 500 г рыбы - 125 г масла, 200 г томат-пасты, 50 г желатина, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешиваем томатную пасту, сливочное масло, желатин, специи. На лист целлофана укладываем слой этой пасты, а сверху - слой рыбы. Опять слой пасты и рыбное филе и снова слой пасты. Заворачиваем батоном, перевязываем нитками и варим [...]
Read More..>>Рулет из картофеля и творога
Posted on января 18, 2009 - Filed Under РУЛЕТЫ, ПИРОГИ, БЛИНЫ | Leave a Comment
Картофель - 700-800 г, творог - 300-400 г, пшеничная мука - 2-3 ст. ложки, яйца - 2-3 штуки, масло - 1-2 ст. ложки, сметан - 5-6 ст. ложек. Сваренный до готовности подсушенный картофель вместе с творогом пропустить через мясорубку. Всыпать просеянную пшеничную муку. Положить яйца, соль, хорошо перемешать. Подготовленную массу выложить на влажное полотенце - [...]
Read More..>>Картофельные пироги с фасолью
Posted on января 17, 2009 - Filed Under РУЛЕТЫ, ПИРОГИ, БЛИНЫ | Leave a Comment
Для теста: картофель - 1 кг, молоко - 1 стакан, масло сливочное - 2 ст. ложки, яйцо, соль, сода. Для фарша: фасоль - 1 стакан, лук - 2 шт., чеснок - 4-5 зубчиков, соль, перец черный молотый. Масло сливочное, жир. Для подачи к столу: сметана или творог, растертый со сливками или сметаной. Фасоль замочить в [...]
Read More..>>Рулет с тыквой
Posted on января 16, 2009 - Filed Under РУЛЕТЫ, ПИРОГИ, БЛИНЫ | Leave a Comment
Для теста : 1 кг муки, 1 яйцо, 1,5 ч. ложки соли, 1 стакан воды, 100 г сливочного масла. Для фарша : 1 кг очищенной тыквы, 5 ст. ложки сахара, 1 ст. молотых грецких орехов. Приготовить крутое тесто, дать настояться в течение 20 [...]
Read More..>>Сосиски в картофельном тесте
Posted on января 2, 2009 - Filed Under РУЛЕТЫ, ПИРОГИ, БЛИНЫ | Leave a Comment
На 300 г сосисок: 1 кг картофеля, 110 г манной крупы, 2-3 яйца, 300 г муки, 50 г сливочного масла. Горячий картофель пропустить через мясорубку, вбить 1 яйцо, всыпать манную крупу и муку, посолить эту массу, хорошо вымешать. Картофельное тесто раскатать на доске, посыпанной мукой, порезать на прямоугольники, соответствующие длине и ширине сосисок. С сосисок [...]
Read More..>>Оладьи из моркови и яблок
Posted on декабря 27, 2008 - Filed Under РУЛЕТЫ, ПИРОГИ, БЛИНЫ | Leave a Comment
На мелкой терке натираем морковь - 400 г, вливаем 3 ст. ложки кефира, можно ряженки или простокваши. Добавляем 2 ст. ложки манной крупы, соль по вкусу четверть чайной ложки соды, погашенной уксусом. Все это хорошо перемешиваем и даем постоять полчаса. Трем 2 яблока на крупной терке и добавляем в тесто. Кладем 2 яйца. Можно вместе [...]
Read More..>>Пирог с капустой и грибами
Posted on декабря 24, 2008 - Filed Under РУЛЕТЫ, ПИРОГИ, БЛИНЫ | Leave a Comment
Для теста: мука 420 г, молоко или вода 160 г, соль 8 г, сахар 5 г, яйцо 1 шт., масло 50 г, дрожжи 15 г. Для фарша: капуста квашеная 700 г, грибы сухие 50 г, лук репчатый 60 г, масло сливочное50 г. Теплое молоко (35-40* С) или воду соединяют с дрожжами, предварительно разведенными, добавляют сахар, [...]
Read More..>>Лепешки из грибов
Posted on декабря 24, 2008 - Filed Under РУЛЕТЫ, ПИРОГИ, БЛИНЫ | Leave a Comment
На 200 г грибов - 1 ст. ложка сметаны, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 яйцо, 1 ст. ложка молотых сухарей, 1 ст. ложка масла для жарки. Отварите белые грибы и мелко их порубите, прибавьте сметану, растопленное сливочное масло, яйца, перец, измельченный на терке лук и столько молотых сухарей, чтобы можно было скатать шарики или [...]
Read More..>>Пирог "Зять на пороге"
Posted on декабря 16, 2008 - Filed Under РУЛЕТЫ, ПИРОГИ, БЛИНЫ | Leave a Comment
Для теста: 3 тонких стакана муки, 200 г масла, 2 тонких стакана кефира. Для начинки: 1 кг яблок, 2 ст. ложки сахара. Масло размять, влить кефир, размешать (масло с кефиром не соединится), всыпать муку, хорошо все перемешав, замесить однородное упругое некрутое тесто, дать ему полежать 10-15 минут. Яблоки вымыть, нарезать тонкими дольками вместе с кожицей, [...]
Read More..>>Семейный рецепт пирожков
Posted on ноября 24, 2008 - Filed Under РУЛЕТЫ, ПИРОГИ, БЛИНЫ | Leave a Comment
Сначала режем лук - репку и жарим в подсолнечном масле. Затем режем поперек твердые недозревшие томаты, можно чуть пожелтевшие, розовые, красные - лишь бы твердые и толстокожие. Удаляем тщательно из них сок и нарезаем дольками или кубиками, подсаливаем, через несколько минут опять удаляем сок. Затем на приготовленные лепешки из обычного теста кладем 1 ст. ложку [...]
Read More..>>Пирожки по-берлински (немецкая кухня)
Posted on ноября 22, 2008 - Filed Under РУЛЕТЫ, ПИРОГИ, БЛИНЫ | Leave a Comment
Мука - 20 г, дрожжи - 1 г, молоко - 7 г, яйца - 1/10 шт., сахар - 2 г, цедра лимонная - 1 г, соль - 0,3 г, повидло или мармелад - 25 г, жир для жарки - 6 г. Выход 2 шт. - 60 г. В кастрюлю влить теплое молоко, добавить яйцо, [...]
Read More..>>РУЛЕТЫ, ПИРОГИ, БЛИНЫ
Posted on ноября 22, 2008 - Filed Under РУЛЕТЫ, ПИРОГИ, БЛИНЫ | Leave a Comment
Read More..>>
Закусочный блинчатый пирог
Posted on ноября 21, 2008 - Filed Under РУЛЕТЫ, ПИРОГИ, БЛИНЫ | Leave a Comment
Продукты для блинов: 3 яйца, стакан молока, 1/2 стакана муки, 1 ст. ложка растительного масла, щепотка соли. Для начинки: 150 г мясного обжаренного фарша, 100 г сыра, 2 сваренных вкрутую яйца, 8-10 грибов (консервированных), 2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки сливочного масла, стакан молока, молотый черный перец. Грибы нарежьте ломтиками, положите в кастрюлю, добавьте [...]
Read More..>>
