Джем с красной смородины с арбузом
Posted on февраля 17, 2009 - Filed Under ВАРЕНЬЕ | Leave a Comment
1 кг смородины, сахар (столько стаканов, сколько стаканов красной смородины), 1 кг мякоти арбуза. Смородину потолочь с сахаром, добавить мякоть арбуза и перемешать. Довести до кипения и варить 35 - 40 минут. Дать немного остыть и протереть через сито. Разложить в чистые банки с пластмассовыми крышками. Хранить в холодильнике.
Read More..>>"Роса розы"
Posted on февраля 14, 2009 - Filed Under ВАРЕНЬЕ | Leave a Comment
Сироп вишневый - 40 г, желатин - 40 г, сахар - 200 г, сахарная пудра - 40 г, вода - 100 г. Надо срезать душистые алые розы, ополоснуть их в чистой воде, положить в тень, чтобы просохли. В это время готовим крутое желе из вишневого сиропа и желатина. Потом берем просохшие розы и макаем каждую [...]
Read More..>>Варенье из дыни
Posted on января 29, 2009 - Filed Under ВАРЕНЬЕ | Leave a Comment
Берем дыню не полностью созревшую, с плотной ароматной мякотью. Очистив мякоть, разрезаем дыню на кусочки толщиной 2 см и опускаем в кипяток на 5-8 минут (чем мягче дыня, тем меньше времени на ошпаривание). Затем варим сироп: на килограмм приготовленной дыни - 1,2 кг сахара и 2 стакана воды. Залив дыню, даем прокипеть ей на медленном [...]
Read More..>>Конфитюр из груш
Posted on января 21, 2009 - Filed Under ВАРЕНЬЕ | Leave a Comment
На 1 кг груш: 300 г сахара, 200 г воды, ст. ложка 3% уксуса. Для конфитюра можно использовать мелкие груши. Тонким ножом вырезают соцветия и удаляют плодоножку. Выкладывают в тазик для варенья, засыпают сахаром, заливают водой, добавляют немного уксуса. Варят не помешивая, а только время от времени встряхивают таз. Сироп должен быть такой же густой, [...]
Read More..>>Варенье без сахара
Posted on января 6, 2009 - Filed Under ВАРЕНЬЕ | Leave a Comment
Ведро наливаем до половины водой, на дно кладем кусок ткани. Ягоды плотно укладываем в банку, периодически встряхивая. Банку ставим в ведро, а ведро - на плиту. Ягоды вскоре пустят сок и будут вариться в собственном соку. Они оседают, и надо досыпать свежие ягоды в банку. После последней досыпки ягод, когда банка будет уже полностью наполнена [...]
Read More..>>Заготовка сухого варенья
Posted on января 1, 2009 - Filed Under ВАРЕНЬЕ | Leave a Comment
Годятся любые фрукты - крыжовник, вишня, абрикосы, даже клубника (у вишни и абрикоса нужно удалить косточки). Сначала надо приготовить сахарный сироп. Для этого растворить в 1 л воды 800 г сахара и довести до кипения. Подготовленные плоды опускаем в кипящий сахарный сироп и варим их около 10 минут. Затем откидываем плоды на дуршлаг и даем [...]
Read More..>>Рябина в сахаре
Posted on декабря 27, 2008 - Filed Under ВАРЕНЬЕ | Leave a Comment
Сварите жидкий сироп (на стакан воды - стакан сахара). Каждую веточку рябины обмакните в кипящий сироп, обваляйте в мелком, просеянном сахарном песке, сложите на блюдо и поставьте в негорячую печь или духовку, чтобы рябина подсохла. Потом переложите в стеклянные банки, накройте пергаментной бумагой и завяжите. Храните в сухом месте. Лучше использовать рябину, слега прихваченную первыми [...]
Read More..>>Цукаты из арбузных корок
Posted on декабря 18, 2008 - Filed Under ВАРЕНЬЕ | Leave a Comment
На 1 кг очищенных арбузных корок: " кг сахара, 200 г воды. С арбузных корок срезают грубый наружный покров, разрезают их на куски шириной в 5 см, заливают холодной водой и вымачиваем 2 суток, меняя воду через каждые 6 часов. После этого корки арбуза выкладывают на сито и дают стечь воде. Сахар заливают водой (на [...]
Read More..>>Варенье ассорти
Posted on декабря 16, 2008 - Filed Under ВАРЕНЬЕ | Leave a Comment
Возьмем 0,5 кг черной смородины, 0,5 кг красной смородины, 0,5 кг яблок, 2 стакана ядер грецких орехов, 0,5 кг сахара, 1,5 кг меда. Смородину перебираем, промываем и варим под плотно закрытой крышкой, пока не станут мягкими ягоды, в 1 стакане воды на слабом огне. Затем ягоды разминаем и протираем через крупное волосяное сито. В эмалированном [...]
Read More..>>Варенье "Лакомка"
Posted on декабря 6, 2008 - Filed Under ВАРЕНЬЕ | Leave a Comment
Для приготовления варенья потребуется 1 кг ягод крыжовника, 500 г меду. Берем ягоды крыжовника, хорошо промываем и выдавливаем семечки. В пустую ягоду набиваем толченный грецкий орех и все это варим в меду.
Read More..>>Груши "Прекрасная Елена"
Posted on ноября 22, 2008 - Filed Under ВАРЕНЬЕ | Leave a Comment
Продукты: 4 большие и 8 маленьких груш, сок 1 лимона, 30 г сахара, 3-4 шт. гвоздики, щепотка корицы. Для соуса: 200 г молока, 200 г сливок и 50 г сахара. Осторожно моем груши, чтобы не обломились веточки, чистим их и натираем соком лимона для того, чтобы они не почернели. Груши укладываем так, чтобы они поместились [...]
Read More..>>Холодец заварной из малины, земляники или клубники
Posted on ноября 16, 2008 - Filed Under ВАРЕНЬЕ | Leave a Comment
6 желтков, 1 стакан сахара растираем добела. Разводим двумя литрами сливок, ставим на плиту, мешаем, пока не загустеет, но не кипятим. Процеживаем, охлаждаем, разводим протертым пюре из ягод, вливаем в суповую миску, всыпаем 2 горсти ягод, из которых приготовлен холодец. Подаем со сливочным мороженым, опуская его ложкой, как клецки.
Read More..>>Варенье из белой черешни с лимоном и орехами
Posted on ноября 14, 2008 - Filed Under ВАРЕНЬЕ | Leave a Comment
Черешню моем, вынимаем косточки и закладываем по половинке или по четвертинке грецкого ореха на место косточки. Укладываем в эмалированную чашку, режем туда лимоны и заливаем сиропом (на 1 кг черешни - 1 кг сахара, стакан воды, 1/2 лимона и 10 штук грецких орехов). Оставшиеся орехи можно просто нарезать, как лимоны. Варим в три приема по [...]
Read More..>>Свекла со сливой
Posted on ноября 5, 2008 - Filed Under ВАРЕНЬЕ | Leave a Comment
Отвариваем свеклу до готовности (лучше взять мелкую темноокрашенную), режем на дольки или кружочки, красиво укладываем в банки, а между рядами укладываем сливу. Сливу предварительно бланшируем 3 минуты, добавляем пряности - гвоздику, листья лимонника или ягоды, корень радиолы розовой - 5 г на 1 л раствора, заливаем кипящим раствором (на 1 л воды - 100 г [...]
Read More..>>Мармелад из дыни
Posted on октября 26, 2008 - Filed Under ВАРЕНЬЕ | Leave a Comment
На 1 кг дыни: 1 кг сахара, 0,5 стакана воды. Дыню очищают от семян и корок, нарезают на кусочки, варят до мягкости, потом протирают через сито и снова варят с сахаром, пока не загустеет.
Read More..>>Варенье из арбузных корок
Posted on октября 6, 2008 - Filed Under ВАРЕНЬЕ | Leave a Comment
На 1 кг корок: 1,5 кг сахара, 2 стакана воды. С корок арбуза снимают верхний плотный слой, оставляя лишь белую мякоть. Нарезают на небольшие кусочки и варят в воде до мягкости. Приготавливают сироп, опускают в него корки арбуза и варят, пока они не станут прозрачными. Под конец варки добавляют лимонную кислоту.
Read More..>>Варенье "Сюрприз"
Posted on сентября 29, 2008 - Filed Under ВАРЕНЬЕ | Leave a Comment
Отбираем спелые, целые плоды абрикосов или жердел, моем, удаляем косточки, а в серединку вкладываем 1-2 ягодки черной смородины, перебранной и вымытой. Все укладываем в кастрюлю, заливаем сахарным сиропом (1 кг сахара на 1 л воды), доводим до кипения и оставляем на 8 - 10 часов. Кипятим 10 - 15 минут, снова оставляем. Эту операцию повторяем [...]
Read More..>>
