Гювеч
Posted on февраля 19, 2009 - Filed Under ЗАГОТОВКИ | Leave a Comment
Подготовьте зеленый перец, баклажаны, стручковую фасоль, помидоры и томатный сок, зелень петрушки. Пропорции любые. Перец нужно вымыть, удалить семена, ошпарить слабо подсоленной водой так, чтобы кусочки не ломались, а гнулись. Крупные перцы нарезать дольками. Баклажаны очистить, нарезать в длину ломтиками, посолить, чтобы ушла горечь, через 2 часа промыть, подсушить и обжарить в растительном масле. Фасоль [...]
Read More..>>Осенний салат
Posted on февраля 10, 2009 - Filed Under ЗАГОТОВКИ | Leave a Comment
Зеленые помидоры - 5 кг, лук - 1 кг, перец - 1 кг, морковь - 1 кг, растительное масло - 250 г, уксус 9%-ный - 250 г, сахар - 100 г. Помидоры, лук, перец нарезать, морковь нашинковать, все положить в емкость, залить заливкой, перемешать. Варить на слабом огне 30 минут, разложить в стерилизованные банки. Закрыть [...]
Read More..>>Огурцы в горчице
Posted on января 31, 2009 - Filed Under ЗАГОТОВКИ | Leave a Comment
1 кг мелких огурцов, 150 г репчатого лука, пучок укропа, 1\4 ст. ложки уксуса, 350 г сухой горчицы, 5 ст. ложек сахара, 1 лавровый лист, 1 ч. ложка перца. Огурцы вымыть и вытереть насухо. Нарезать лук, укроп, положить вместе с горчицей и сахаром в уксус и нагреть. Добавить растертый лавровый лист и перец. Помешивая, довести [...]
Read More..>>ЗАГОТОВКИ
Posted on января 20, 2009 - Filed Under ЗАГОТОВКИ | Leave a Comment
Read More..>>
Огурцы со свечей
Posted on января 20, 2009 - Filed Under ЗАГОТОВКИ | Leave a Comment
Трехлитровую банку стерилизуем 20 минут. В эту банку ставим обыкновенную восковую свечу и складываем туда огурцы. Огурцы должны быть только с грядки, их не надо мыть, а только протереть сухой тряпочкой. Когда банка будет полной, свечку надо зажечь на 10 минут. Затем тушим ее и закупориваем банку железной крышкой. На столе всю зиму будут свежие [...]
Read More..>>Рецепт зимней окрошки
Posted on января 12, 2009 - Filed Under ЗАГОТОВКИ | Leave a Comment
200 г хрена натереть на мелкой терке, 300 г зелени укропа мелко нарезать, 350 г свежих огурцов натереть на крупной терке, все смешать со 150 г соли. Зелень укропа брать не очень молодую, она ароматнее и лучше хранится. Смесь хранить в стеклянной банке под пластмассовой крышкой в холодильнике. Сохраняется до нового урожая. Можно использовать не [...]
Read More..>>Аджика
Posted on января 10, 2009 - Filed Under ЗАГОТОВКИ | Leave a Comment
Помидоров 5 кг, перца болгарского 1 кг, моркови 1 кг, чеснока 300 г, длинного горького перца 2 шт., 1/2 стакана сахара, 1/2 стакана подсолнечного масла, соль по вкусу. Можно положить 1 кг яблок. Все перекрутить через мясорубку, добавить сахар, соль, подсолнечное масло. Варить в тазу примерно 2 часа. Закатать в банки. Выход 3-4 литра.
Read More..>>Перец жареный, маринованный
Posted on декабря 23, 2008 - Filed Under ЗАГОТОВКИ | Leave a Comment
Стручки красного или зеленого перца обмывают и подсушивают. Затем удаляют семена и слегка обжаривают в растительном масле, опускают в подсоленный уксус (на 1 ложку уксуса 1 стакан соли) и оставляют перец в растворе на полтора-два часа. После этого вынимают из уксуса, кладут в посуду под наклоном так, чтобы с перца стекла жидкость, и плотно [...]
Read More..>>Салат овощной
Posted on декабря 14, 2008 - Filed Under ЗАГОТОВКИ | Leave a Comment
3 кг белокочанной капусты, 1 кг моркови, 1 кг репчатого лука, 0,5 кг сладкого перца, 400 г растительного масла, 3/4 стакана 9% уксуса, 1/2 стакана сахара, 1 ст. ложка соли. Капусту нарезать кусками (2х2 см), морковь - кружками, репчатый лук - кольцами, перец - соломкой. Все поместить в большую посуду. Смесь растительного масла, соли, сахара [...]
Read More..>>Жареные баклажаны маринованные
Posted on декабря 13, 2008 - Filed Under ЗАГОТОВКИ | Leave a Comment
Крупные баклажаны обмывают и нарезают кружочками толщиной 1 см. Затем солят и оставляют на 1 -2 часа в посуде под наклоном, чтобы стекал сок. Подсушивают и обжаривают с двух сторон в растительном масле. Затем каждый обжаренный кружок погружают в слегка подсоленный уксус и укладывают на противень. После охлаждения баклажаны укладывают в банки, не пересыпая [...]
Read More..>>Помидоры свежие
Posted on ноября 13, 2008 - Filed Under ЗАГОТОВКИ | Leave a Comment
Отбираем спелые, целые помидоры. Моем, укладываем на противень и ставим в горячую духовку. Как только кожица у помидора начнет лопаться, кладем их в заранее простерилизованные банки, сверху добавляем 1/2 ст. ложки соли. Затем стерилизуем 40 мин., закатываем.
Read More..>>Огурцы в белке
Posted on октября 23, 2008 - Filed Under ЗАГОТОВКИ | Leave a Comment
При снятии огурцов с гряд необходимо выбирать самые лучшие и срезать их так, чтобы впоследствии можно было повесить их за стебелек. Затем огурцы тщательно моем и хорошенько просушиваем. Потом покрываем огурцы яичным белком, образующим жесткий слой, через который не может проникнуть никакой воздух. Смазанные таким образом огурцы сушат и вешают в сухое место на веревках, [...]
Read More..>>Лечо
Posted on октября 18, 2008 - Filed Under ЗАГОТОВКИ | Leave a Comment
Продукты: 3 кг помидоров, 6 шт. болгарского перца, 6-7 зубчиков чеснока, 1 стакан сахара, 1 ст. ложка соли. 1,5 кг помидоров нарезать соломкой и сложить в кастрюлю. Также нарезать 6 штук перца и чеснока. Варить 10 минут, после чего сложить остальную часть помидоров, сахар и соль. Варить 30 минут. Готовые овощи сложить в трехлитровую стерилизованную [...]
Read More..>>
