Каша в тыкве
Posted on февраля 15, 2009 - Filed Under ЖАРИМ | Leave a Comment
У тыквы средней величины срезаем верхушку, ложкой вынимаем содержимое, хорошо чистим стеночки. В полученный тыквенный горшок засыпаем чисто промытый рис (пшено, перловку и т. д.), урюк и нарезанную кубиками морковь до половины горшочка. Закрываем отрезанной крышкой, ставим в духовку при температуре 200*. В процессе выпекания добавляем немного молока или сливок. Если тыква водянистая, то доливать [...]
Read More..>>Котлеты из кальмара
Posted on февраля 14, 2009 - Filed Under ЖАРИМ | Leave a Comment
На 400 г филе: яйцо, 1 луковица, 50 г черствого хлеба, 1/4 стакана воды, соль, перец. Филе без кожи и очищенный лук пропустить через мясорубку, добавить яичный желток, белый хлеб, размоченный в воде, соль, перец и хорошо взбить фарш. В конце добавить взбитый белок. Сделать небольшие котлеты, опустить их в сырое яйцо, панировать в сухарях [...]
Read More..>>Шницель из капусты с сыром
Posted on февраля 11, 2009 - Filed Under ЖАРИМ | Leave a Comment
На 250 г капусты: 1 яйцо, 70 г сыра. Листья капусты отварить в соленой воде, охладить и слегка отбить, затем завернуть в них тонкие ломтики сыра, обмакнуть в яйцо, обвалять в сухарях и обжарить на растительном масле.
Read More..>>Картофель по-савойски
Posted on февраля 8, 2009 - Filed Under ЖАРИМ | Leave a Comment
500 г картофеля очистите, нарежьте тонкими ломтиками и уложите в чугунок или гусятницу. Стакан молока взбейте с 2 сырыми яйцами, добавьте 2-3 ложки тертого сыра, перец, соль, залейте смесью картофель и запеките в духовке.
Read More..>>Куриная котлета в тесте
Posted on февраля 8, 2009 - Filed Under ЖАРИМ | Leave a Comment
Куриное филе с косточкой мариновать в течение часа в смеси из сока лимона, растительного масла, соли и рубленой зелени. Подготовленное филе отбить, положить на середину кусочек сливочного масла, запанированное в тертом сыре, завернуть в филе и опустить в жидкое тесто (кляр), затем обжарить в раскаленном жире, после чего дожаривать в духовке. Готовую котлету положить на [...]
Read More..>>Котлета "Алтайская"
Posted on февраля 7, 2009 - Filed Under ЖАРИМ | Leave a Comment
Для одной котлеты понадобится: свинины - 165 г, пол-луковицы, 2 яйца, 2 куска черствого белого хлеба. Вырезаем из корейки по 1 куску на порцию вместе с реберной костью. Отбиваем, солим, перчим с обеих сторон по вкусу. Делаем для котлеты начинку: лук репчатый мелко рубим и обжариваем на маргарине, добавляем измельченное вареное яйцо и перемешиваем. Фарш [...]
Read More..>>Голубцы с фасолью
Posted on января 30, 2009 - Filed Under ЖАРИМ | Leave a Comment
На 300 г фасоли: 300-400 г капусты, 100 г лука, 80 г томат-пасты, 80-100 г растительного масла, зелень, соль, перец. Фасоль перебрать и растолочь в ступке (можно воспользоваться кофемолкой). Высыпать фасоль в глубокую кастрюлю, залить кипятком, плотно закрыть крышкой и выдержать в течение получаса, чтобы набухла. Потом сварить. Обжарить репчатый лук в растительном масле, посолить, [...]
Read More..>>Крученики аппетитные
Posted on января 29, 2009 - Filed Under ЖАРИМ | Leave a Comment
На 10 порций: 1400 г свинины, 300 г отварного картофеля, 130 г вареного языка, 2 яйца, 200 г муки, 70 г топленого сала, соль, перец, укроп по вкусу. Свинину режем кусками, отбиваем, солим, перчим. На середину кладем фарш, складываем, панируем в муке и яйце и жарим в жире. Для фарша отваренный картофель протираем через сито [...]
Read More..>>Куры по-арабски
Posted on января 29, 2009 - Filed Under ЖАРИМ | Leave a Comment
Курица 1 шт. (1,2 кг), яйца 5 шт., мука 25 г, лук репчатый 200 г, масло сливочное 50 г, томат-пюре 80 г, кислота лимонная 8 г, чеснок 25 г, зелень 40 г, соль. Курицу отваривают, разрубают на порционные куски, маринуют в течение 1-2 часов в чесночном растворе с добавлением раствора лимонной кислоты и мелко нарубленной [...]
Read More..>>Голубцы с грибами и яйцами
Posted on января 28, 2009 - Filed Under ЖАРИМ | Leave a Comment
На 250 г капусты: 30 г сушеных грибов, 30 г репчатого лука, 1 яйцо, 70 г сметаны, 5 г петрушки, соль, перец. Нашинковать лук, поджарить или спассеровать его, добавить нашинкованные отварные грибы, жарить еще 5-7 минут, потом положить зелень укропа и мелко нарубленное, сваренное вкрутую яйцо. Из отварных капустных листьев и этого фарша сделать голубцы, [...]
Read More..>>Мясо, тушенное по-арабски
Posted on января 26, 2009 - Filed Under ЖАРИМ | Leave a Comment
На 4 порции: говядина 550 г, жир 40 г, помидоры свежие 100 г, томат-пюре 80 г, лук репчатый 150 г, чеснок 12 г, зелень 20 г, раствор лимонной кислоты, специи, соль по вкусу. Мясо нарезают крупными кусками, не отбивая, солят, перчат, маринуют 1-2 часа с добавлением раствора лимонной кислоты и мелко нарубленной зелени. Маринованное мясо [...]
Read More..>>Фаршированные огурцы
Posted on января 25, 2009 - Filed Under ЖАРИМ | Leave a Comment
8 средних огурцов (примерно 1 кг), 100 г ячневой крупы, 200 г постной свинины без кости, луковица, 1 яйцо, столовая ложка жира, 20 г мелко нарезанного укропа, стакан сметаны, 10 г муки и чайная ложка мелко нарезанной петрушки. К подрумяненному на жире мясу добавляем 3-4 ложки воды, тушим до готовности, подливая по мере выкипания воду. [...]
Read More..>>Шницель по-африкански
Posted on января 21, 2009 - Filed Under ЖАРИМ | Leave a Comment
На 4 порции: мясо 450 г, яйцо 2 шт., рис 100 г, соус "Южный" 40 г, лук репчатый 100 г, чеснок 12 г, жир 40 г, мука 40 г, кислота лимонная перец, соль по вкусу. Мясо пропускают через мясорубку, добавляют отварной рис, мелко нарубленный пассерованный репчатый лук, сырое яйцо, соус "Южный", раствор лимонной кислоты, соль, [...]
Read More..>>Котлеты свиные, фаршированные печенью
Posted on января 18, 2009 - Filed Under ЖАРИМ | Leave a Comment
Свинин - 120 г, яйцо 1/4 шт., сухари - 10 г, соль, перец. Для фарша: печень - 30 г, яйцо - 8 г, маргарин 5 г, жир - 15 г, специи. Из корейки свинины нарежьте широкие куски мякоти (без косточки), отбейте, чтобы получился равномерный пласт, сухожилия перережьте. Отбитые куски посолите, посыпьте перцем, на середину каждого [...]
Read More..>>Курица в сметане
Posted on января 11, 2009 - Filed Under ЖАРИМ | Leave a Comment
На 500 г курицы - 300 г сметаны, 200 г лука, соль и перец по вкусу. Отварную курицу очистить от костей, порезать небольшими кусочками, обжарить, посолить, поперчить. Мелко нарезать и обжарить репчатый лук, перемешать его со сметаной и залить этой смесью курицу. Потушить 10 минут в закрытой кастрюле.
Read More..>>Плов с рыбой
Posted on января 6, 2009 - Filed Under ЖАРИМ | Leave a Comment
Очищенную от внутренностей рыбу промойте в нескольких водах, нарежьте на ломтики по 10-15 г, т. е. величиной с первый сустав большого пальца, посыпьте рубленым луком, чесноком, солью и молотым душистым перцем, поставьте в прохладное место на 1-2 ч. для маринования. В перекаленном растительном масле обжарьте кусочки рыбы до образования румяной корочки, достаньте дуршлагом и оставьте. [...]
Read More..>>Биточки, запеченные в сметане
Posted on января 2, 2009 - Filed Under ЖАРИМ | Leave a Comment
На 450 г мякоти говядины: хлеба пшеничного 100 г, молока 150 г, специи, сухари, грибы 200 г, сала 60 г, гречневой крупы 200 г, масла 40 г, сметаны 600 г, сыра 25 г. Мясо порубите ножом или измельчите в мясорубке. Добавьте к нему черствый белый хлеб, замоченный в молоке, соль, перец и хорошо перемешайте. Полученный [...]
Read More..>>Запеканка из мяса и капусты
Posted on декабря 20, 2008 - Filed Under ЖАРИМ | Leave a Comment
Говядина 100, капуста белокочанная 100, масло сливочное 10, сухари 10, лук репчатый 10, молоко 30, вода 50, яйцо 1/2 шт., раствор соли 5. Мясо пропускают через мясорубку и обжаривают в масле с мелко нарубленным луком. Капусту мелко шинкуют, кладут в кастрюлю, заливают водой и тушат в закрытой посуде на слабом огне в течение 15 минут. [...]
Read More..>>Макароны по-итальянски
Posted on декабря 5, 2008 - Filed Under ЖАРИМ | Leave a Comment
На 120 г мясного фарша - 120 г макарон, 60 г тертого сыра, 120 г томатного соуса. Мясной фарш перемешать с томатным соусом, добавить соль, перец, подогреть на сковороде. Макароны отвариваем обычным способом. Сковородку посыпаем тертым сыром, кладем слой макарон, затем слой сыра и мяса, поливаем соусом и ставим на несколько минут в духовку. Подавать [...]
Read More..>>Кальмар тушеный с овощами
Posted on декабря 1, 2008 - Filed Under ЖАРИМ | Leave a Comment
На 500 г филе кальмара: 200 г моркови, 150 г лука, 200 г сметаны, мука, соль, перец. Филе кальмара без кожи отбить, нарезать маленькими кусочками, посыпать солью и перцем, обвалять в муке и обжарить в жиру до появления золотистой корочки. В этом же жиру по отдельности пассеровать сырую морковь и репчатый лук, нарезанный кружочками. В [...]
Read More..>>
