Пирог с творогом и вишнями
Posted on ноября 19, 2008
Для теста: 150 г сахарного песка, 2 яйца, 125 г растопленного маргарина, 1 ч. ложка цедры лимона, 5 ст. ложек молока, соль, 600 г муки и 1 ч. ложка погашенной соды. Сахар растереть с яйцами, добавить маргарин, 1 ч. ложку цедры лимона, натертой на мелкой терке, молоко, соль, соду. Замесить тесто, выложить его на сковороду, смазанную подсолнечным маслом и посыпанную сухарями. На тесто уложить вишни без косточек (можно из компота), на вишни творог. Творог сделать так: 600 г творога смешать со 100 г сахарного песка, 2 ст. ложками крахмала, с 2 яйцами, добавить немного молока (2-3 ст. ложки). Выпекать в духовке 40 минут.
» Filed Under РУЛЕТЫ, ПИРОГИ, БЛИНЫ | Leave a Comment
Горячий русский пунш
Posted on ноября 19, 2008
В стакан налить 20 г ванильного сиропа, 20 г лимонного сиропа, добавить 3 шт. гвоздики, кусочек лимонной корки, залить горячим крепким чаем.
» Filed Under КОМПОТЫ, НАПИТКИ | Leave a Comment
Курица в восточном соусе
Posted on ноября 19, 2008
На одну курицу: 100 г белого хлеба, 60 г сыра, 80 г масла, соль, перец, зелень. Выпотрошенную и опаленную курицу промыть и нафаршировать кубиками очищенного белого хлеба, нарезанного кубиками сыром, сливочным маслом, положить туда же куриные потроха. Курицу зашить, посолить, поперчить и слегка смазать маргарином. Влить в чугунную сковородку полстакана воды, положить курицу и поставить в духовку. Жарить, поливая соком. Готовую курицу остудить и выложить на блюдо, вытащить нитку, украсить курицу маринованными фруктами и соленьями. К курице подать соус: растолочь орехи и зелень с чесноком, добавить немного томатного соуса, черного перца и все перемешать.
» Filed Under ЖАРИМ | Leave a Comment
Куры, тушенные в томате
Posted on ноября 17, 2008
На 4 порции: курица 850 г, масло топленое 40 г, томат-пюре 50 г. Обработанную курицу разрубают на порционные куски и обжаривают без жира. После этого кладут в кастрюлю, заправляют пассерованным томатом и тушат под крышкой до готовности. Готовую курицу выкладывают на сухой противень и подсушивают в жарочном шкафу до образования румяной корочки. На гарнир - макароны, заправленные томатом.
» Filed Under ЖАРИМ | Leave a Comment
Холодец заварной из малины, земляники или клубники
Posted on ноября 16, 2008
6 желтков, 1 стакан сахара растираем добела. Разводим двумя литрами сливок, ставим на плиту, мешаем, пока не загустеет, но не кипятим. Процеживаем, охлаждаем, разводим протертым пюре из ягод, вливаем в суповую миску, всыпаем 2 горсти ягод, из которых приготовлен холодец. Подаем со сливочным мороженым, опуская его ложкой, как клецки.
» Filed Under ВАРЕНЬЕ | Leave a Comment
Лимонный боуль
Posted on ноября 14, 2008
Хорошо вымытый лимон нарезать тонкими ломтиками и поместить в стеклянную посуду. Насыпать туда 100-150 г сахара, дать пропитаться примерно 2 часа. Затем добавить сок 2 апельсинов и бутылку сухого белого вина. Процедить. Перед подачей добавить бутылку шампанского (его можно заменить газированной водой).
» Filed Under КОМПОТЫ, НАПИТКИ | Leave a Comment
Бисквитное пирожное на сметане
Posted on ноября 14, 2008
На 2 стакана муки: 1,5 стакана сметаны, 6 яиц, 1 стакан сахара, ванилин. Сахар растереть с яичными желтками до бела, прибавить ванилин, после чего прибавить сметану, перемешать, добавить муку, а затем и яичные белки, взбитые в пену. Все это осторожно перемешать, тесто перелить в форму, смазанную маслом, и поставить в нежаркую духовку на 20-25 минут для выпечки.
» Filed Under ТОРТЫ, ПЕЧЕНЬЕ | Leave a Comment
Варенье из белой черешни с лимоном и орехами
Posted on ноября 14, 2008
Черешню моем, вынимаем косточки и закладываем по половинке или по четвертинке грецкого ореха на место косточки. Укладываем в эмалированную чашку, режем туда лимоны и заливаем сиропом (на 1 кг черешни - 1 кг сахара, стакан воды, 1/2 лимона и 10 штук грецких орехов). Оставшиеся орехи можно просто нарезать, как лимоны. Варим в три приема по 5 минут с момента закипания и с выстаиванием между варками по 5 - 6 часов. В конце варки добавляем ванилин (по желанию).
» Filed Under ВАРЕНЬЕ | Leave a Comment
Сырковая масса
Posted on ноября 13, 2008
На 500 г творога - 3 ст. ложки сметаны, стакан сахара, четверть чайной ложки соли и 100 г сливочного масла. Размягченное сливочное масло выбивать в кастрюльке, пока не побелеет и не станет пышным. Добавить сахар, соль, если есть - ванилин, изюм, хорошо перемешать и, продолжая мешать, класть маленькими порциями протертый отдельно творог со сметаной. Обровнять в специальной посуде, вынести на холод.
» Filed Under ТОРТЫ, ПЕЧЕНЬЕ | Leave a Comment
Помидоры свежие
Posted on ноября 13, 2008
Отбираем спелые, целые помидоры. Моем, укладываем на противень и ставим в горячую духовку. Как только кожица у помидора начнет лопаться, кладем их в заранее простерилизованные банки, сверху добавляем 1/2 ст. ложки соли. Затем стерилизуем 40 мин., закатываем.
» Filed Under ЗАГОТОВКИ | Leave a Comment
Курица по-балкански
Posted on ноября 11, 2008
Подготовленную и хорошо посоленную внутри и снаружи тушку кладут в кастрюлю, заливают топленым свиным жиром, обкладывают кусочками копченого сала, добавляют 4-5 морковок, нарезанных кубиками, головку измельченного лука, чайную ложку толченого или молотого красного перца и жарят с час. Отдельно варят рассыпчатый рис на гарнир, его дополняют промытым и прошпаренным изюмом, черносливом, другими сушеными фруктами. Блюдо подают с белым соусом. Делают его так: полстакана муки обжаривают в 50 г жира, добавляют стакан сметаны, хорошо размешивают и заливают курицу, выложенную на блюдо.
» Filed Under ЖАРИМ | Leave a Comment
Рыба, запеченная в бумаге
Posted on ноября 10, 2008
На песке разводят костер. Рыбу потрошат, чешую не снимают, изнутри натирают солью, кладут специи. Когда огонь хорошо раскалит песок, в него зарывают рыбу, обернутую в несколько слоев мокрой бумаги, сверху устраивают огонь. Вкусное блюдо готово минут через 45-50. Таким образом готовят рыбу и в горячих углях костра.
» Filed Under РЫБА - ДЕЛО ТОНКОЕ | Leave a Comment
Коблер с ромом
Posted on ноября 9, 2008
Смешать 1/3 стакана льда, 20 г рома, сок 1/2 апельсина и 1/2 лимона, 1 ч. ложку сахарного сиропа и 100 г сухого красного вина.
» Filed Under КОМПОТЫ, НАПИТКИ | Leave a Comment
Напиток "Бодрость"
Posted on ноября 8, 2008
На 4 порции: яйца 2 шт., сахар 60 г, кофе растворимый 2 ч. ложки, сливки 80 г, молоко 760 г, какао-порошок 4 ч. ложки. Взбивают до образования пены яйца, сахар, растворимый кофе, сливки, какао-порошок и, перемешивая, постепенно вливают кипящее молоко. После этого переливают в маленькие чашечки.
» Filed Under КОМПОТЫ, НАПИТКИ | Leave a Comment
Утка по-английски
Posted on ноября 7, 2008
Утка 1 шт. (1 кг), хлеб черствый пшеничный - 140 г, лук репчатый - 80 г, масло сливочное - 60 г, бекон - 120 г, зелень петрушки, перец черный, соль. Молодую утку потрошат, промывают и обсушивают, солят, перчат. Мелко нарезанный лук пассеруют в масле вместе с предварительно ошпаренным кипятком и изрезанным соломкой беконом, затем добавляют тертый хлеб, размешивают и посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки. Этим фаршем начиняют тушку утки и зашивают ее, смазывают маслом и запекают в жарочном шкафу, время от времени поливая маслом. При подаче утку разрезают вдоль и заливают соком, и котором она запекалась. Подают с овощным салатом.
» Filed Under ЖАРИМ | Leave a Comment
Пирог со щавелем
Posted on ноября 6, 2008
Дрожжевое тесто: мука - 650 г, сахар - 50 г, маргарин - 70 г, яйцо - 2 шт., соль - 10 г, дрожжи - 25 г, молоко - 170 г. Из этих продуктов получится 1 кг теста. Щавель перебрать, промыть, мелко нарезать, слегка обсушить, добавить для аромата несколько листочков мяты или мелиссы лимонной, посолить по вкусу. Тесто раскатать в пласт толщиной 1 см и шириной 20 см. На середину пласта положить приготовленный щавель. Края пласта соединить на середине и защипать. Сформованный пирог уложить швом вниз на смазанный маслом противень, украсить вырезанными фигурками из теста, приклеивая их желтком. Пирог оставить на 15 минут, чтобы он настоялся. Перед выпечкой смазать яйцом, проколоть в 2-3 местах деревянной палочкой. Готовый пирог положить на блюдо, предварительно дав немного остыть. Подавать с простоквашей, сметаной, молоком.
» Filed Under РУЛЕТЫ, ПИРОГИ, БЛИНЫ | Leave a Comment
Морковь с сухим хлебом
Posted on ноября 6, 2008
500 г моркови, 100 г сухого тертого хлеба, 6 яиц, 1/2 стакана сахара, 100 г сливочного масла, изюм - 100 г. Отвариваем морковь, очищаем и протираем через сито, в эту морковь всыпаем 100 г сухого тертого хлеба, желтки от 6 яиц, полстакана мелкого сахара и 100 г сливочного масла. Всю эту массу растираем до пышности, прибавляем изюм, соль на кончике ножа и взбитые белки, перемешиваем. Выкладываем в смазанную маслом кастрюлю и на час ставим в духовку.
» Filed Under ТОРТЫ, ПЕЧЕНЬЕ | Leave a Comment
Новогодний гусь
Posted on ноября 6, 2008
Тушку выпотрошить. Острым ножом сделать много маленьких дырочек и в каждую пальцем затолкать порезанный чеснок с солью и перцем. Посолить снаружи и внутри, еще добавить зубчика 3-4 измельченного чеснока внутрь, туда же 2 шт. лаврового листа. Потом в отверстие вставить чистую обыкновенную бутылку, чтобы тушка сохранила форму, и зашить отверстие. Со всех сторон хорошо побрызгать тушку уксусом и оставить так на полчаса, чтобы пропиталась. Положить в гусятницу со стаканом воды. Ставить надо в холодную, неразогретую духовку. Жарить 3 часа, поливая вытопившимся соком.
» Filed Under ЖАРИМ | Leave a Comment
Салат из редьки, моркови и яблок
Posted on ноября 6, 2008
На 2 небольшие редьки: 2 средние моркови, 2 яблока, 6-7 небольших зубчиков чеснока, сок половины лимона, цедра, соль по вкусу. Редьку и морковь тщательно вымыть щеткой, очистить и натереть на мелкой терке. Очистить яблоки, натереть на терке и смешать с овощами. Массу равномерно перемешать. Добавить растертый со свежей лимонной цедрой чеснок, влить лимонный сок. Вновь перемешать, чуть-чуть посолить.
» Filed Under ЗАКУСЫВАЕМ | Leave a Comment
Горячее пиво
Posted on ноября 5, 2008
Вскипятить 1 л пива с 5 шт. гвоздики и корицы, процедить, подержать на слабом огне. Взбить 4 желтка с 200 г сахара, постепенно добавить горячее пиво. Подогреть, пока масса не загустеет (надо следить, чтобы не закипела). Подавать в больших стаканах.
» Filed Under КОМПОТЫ, НАПИТКИ | Leave a Comment
